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Comment abaisser ou stabiliser un taux de cholestérol élevé (phase II)
Ce menu vise à donner des idées de repas et de collations aux individus chez qui le
régime phase I n'a pas suffisamment abaissé le taux de cholestérol. Cependant, aucun de nos menus ne pourra, en aucun cas, remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste. Si vous désirez arrêter votre médication pour traiter l'hypercholestérolémie, il faut en discuter avec votre médecin traitant et consulter un(e) diététiste / nutritionniste, qui effectueront un suivi.
Il faut mentionner également que l'alimentation n'est
qu'un facteur pouvant prédisposer à l'hypercholestérolémie et éventuellement aux maladies coronariennes. Les autres facteurs étant la génétique, l'utilisation de certains médicaments ainsi que la présence de certaines maladies.
Il est impossible, dans le cadre d'une chronique telle que celle-ci, de proposer des menus adaptés à tous les types de personnes. Lorsque vous consulterez ce menu, tenez donc compte du fait qu'il est adapté aux besoins d'un homme en bonne santé (ne souffrant que d'hypercholestérolémie) de30 ans, pesant73 kg, mesurant1,75 met ayant une activité quotidienne moyenne qualifiée de
légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler les besoins de cet homme, est de 2200 kcal ou 9200 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie.
Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
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Repas
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Portions et groupe selon le
GAC
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Énergie (kcal / kJ)
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| Déjeuner (ou petit déjeuner)
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125 ml (1/2 tasse) de céréales de blé
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1 produit céréalier
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105 / 440
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250 ml (1 tasse) de lait
1%
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1 produit laitier
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108 / 450
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125 ml (1/2 tasse) fruits divers en
conserve
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1 fruit
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90 / 376
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1 rôtie de blé
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1 produit céréalier
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66 / 275
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15 ml (1 c. à soupe) de confiture non sucrée
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Autres
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21 / 90
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1 café avec 5 ml (1 c. à thé) de sucre + 15 ml (1 c. à soupe) de
lait
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Autres
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30 / 125
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| Collation
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1 pomme
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1 fruit
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82 / 339
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| Dîner (ou déjeuner)
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250 ml (1 tasse) de
spaghetti
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2 produits céréaliers
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203 / 851
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125 ml (1/2 tasse) de sauce
tomate
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1 légume
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72 / 300
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125 ml (1/2 tasse) de
lentilles
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1 substitut
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112 / 468
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50 g (env. 2 oz) de fromage râpé faible en
gras
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1 produit laitier
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96 / 400
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250 ml (1 tasse) de jus de
fruits
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2 fruits
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135 / 568
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| Collation
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1 yogourt 0,18 % de
gras
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1 produit laitier
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108 / 451
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| Souper (ou dîner)
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Poivrons farcis au thon
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1 viande
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288 / 1205
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1 légume
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18 / 77
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Autres
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130 / 543
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250 ml (1 tasse) de riz
sauvage
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2 produits céréaliers
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245 / 1026
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1 verre de jus d'orange
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2 fruits
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135 / 568
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125 ml (1/2 tasse) de yogourt glacé
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1 produit laitier
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110 / 460
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Total :
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6 produits céréaliers
8 légumes / fruits
4 produits laitiers
2 viandes et substituts
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2154 / 9000
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Recommandations
Ce menu respecte le
Guide alimentaire canadien pour manger sainement
qui recommande aux adultes la consommation quotidienne de 5 à 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et de 2 à 3 portions de viandes et substituts. Il faut idéalement consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chacun des repas.
Adapter ce menu à vos besoins
Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, il est important pour le contrôle de l'hypercholestérolémie (phase II) de :
-
ne pas dépasser 1 jaune d'ouf par semaine
- favoriser les produits céréaliers à grains entiers et aliments riches en glucides complexes
-
manger plus de fruits et de légumes
- consommer du lait à 1 % ou moins et du fromage à moins de 10 % m.g.
-
opter pour des coupes maigres en favorisant la viande blanche et le poisson
-
ne pas dépasser 180 g de viandes (2-3 portions)
- remplacer le beurre, le gras animal (saindoux) et margarine hydrogénée par de l'huile végétale ou de la margarine non hydrogénée
-
ne pas dépasser 30 à 40 ml de gras végétal par jour
Par :Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
Références :
Brault D. M. et Lahaie L. C.Valeur nutritive des aliments, Canada, 1987, 175 p.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.Manuel de nutrition clinique, Dyslipidémies, chap. 7.1, p. 1-24, 4e éd., Montréal, 2000.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.Manuel de nutrition clinique, Régime préventif (des dyslipidémies), chap. 16.18, p. 1-8, 3e éd., Montréal, 1997.
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