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Menu pour hypoglycémiques
L'hypoglycémie, qu'est-ce que c'est?
L'hypoglycémie alimentaire idiopathique présente deux formes: soit l'hypoglycémie vraie et la pseudo-hypoglycémie ou la non-hypoglycémie. La première se distingue par le fait qu'elle provoque une réelle baisse de glucose dans le sang, alors que dans la pseudo-hypoglycémie, les individus ont des symptômes d'hypoglycémie malgré une glycémie normale. Les symptômes de l'une ou l'autre des hypoglycémies sont: la nervosité, la sudation, les tremblements, les vertiges, les palpitations, la faim, la fatigue et les nausées. Ces symptômes, qui apparaissent entre les repas (1h30 à 5 heures après le repas), peuvent durer quelques minutes à quelques heures, mais ne durent pas des jours durant sans épisodes de répit.
Menu
Ce menu a pour but de diminuer les risques d'hypoglycémie, mais ne tient pas
compte des maladies métaboliques pouvant être associées à ce problème (le
diabète, la cirrhose, etc.). Il ne peut en aucun cas remplacer une consultation
avec un(e) diététiste/nutritionniste et un médecin.
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Respectant le Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, ce menu est conçu pour un homme âgé de 30 ans, pesant 73 kg, mesurant 1,75 m et pratiquant une activité quotidienne qualifiée de légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler ses besoins, est de 2200 kcal ou 9200 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie. Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
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Déjeuner
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Guide alimentaire
canadien
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Énergie
(kcal/kJ)
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1 coupe de fruits tropicaux
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1
fruit
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68/284
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2 rôties de grains entiers
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2 produits
céréaliers
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66/275
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10 ml de margarine (non hydrogénée)
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Autre
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90/376
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2 œufs brouillés
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1 1/2
substitut
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158/660
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1 tasse de lait 1%
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1 produit
laitier
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108/450
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Collation
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1 carotte
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1
légume
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31/130
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1 branche de céleri
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1
légume
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6/26
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Dîner
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Biftecks au poivre glacés à l'orange
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1
viande
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150/627
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Autres
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104/435
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1 tasse de riz sauvage
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2 produits
céréaliers
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245/1026
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2-3 fleurs de brocoli
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1
légume
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80/334
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1 tasse de jus d'orange
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2
fruits
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135/568
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1 yogourt 0,18% de gras
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1 produit
laitier
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72/300
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Collation
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1 barre granola
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2 produits
céréaliers
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120/510
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Souper
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Rôti de morue à l'estragon et tomates (chaque filet divisé par
2)
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1
viande
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110/462
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2
légumes
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150/627
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| Autres
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282/1179
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1 pomme de terre au four (sans pelure)
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1
légume
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145/608
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1 verre de vin blanc
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Autre
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100/418
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1/2 tasse de crème glacée
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1/2 produit
laitier
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130/543
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Total:
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6 produits
céréaliers
9 légumes/fruits
2 1/2 produits laitiers
2 1/2 viandes et substituts
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2350/9823
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Recommandations:
Ce menu respecte le Guide alimentaire
canadien, qui recommande aux adultes la consommation quotidienne de 5 à 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et de 2 à 3 portions de viandes et substituts. Il faut idéalement consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chaque repas. Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste/nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et/ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, il est important pour les hypoglycémiques:
-d'éviter de consommer de manière excessive des sucres concentrés (ex.: chocolats, bonbons, pâtisseries, boissons gazeuses, etc.).
-De remplacer les sucres concentrés par une alimentation riche en fibres (fruits, légumes et produits céréaliers à grains entiers).
-De prendre trois repas et trois collations régulièrement.
-De prendre des collations avec des protéines et/ou des fibres (craquelins de grains entiers avec fromage, fruit, lait, etc.).
-D'éviter de consommer de l'alcool à jeun.
Par: Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
En complément
L'hypoglycémie vraie et la pseudo-hypoglycémie
Hypoglycémie et diabète
L'hypoglycémie
Références:
Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Manuel de nutrition clinique, Hypoglycémie alimentaire
idiopathique, chap. 6.3, p. 1-3, 3e éd., Montréal, 1997.
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