1. Verser la farine dans un grand bol. Creuser un puits au centre. Ajouter le sel, l'eau et les œufs.

2. Mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes. Diviser en 4 morceaux.

3. Sur une surface légèrement farinée, rouler ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 à 5 cm de côté, et en une couche fine de 1/8 de cm. Utiliser un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés. Couvrir le reste de la préparation d'un linge humide durant cette opération.

NOTE : La même préparation peut servir à faire des vermicelles aux œufs. Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm (3 po) environ, coupez-la en fines lanières.