|
| Spaghettis frais au basilic |
Temps de préparation
total : 35 minutes, 4 portions
Ingrédients
| Préparation |
|
PATES
1. Remplir une casserole de 1 l (4 tasses) d'eau et y ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sel.
2. Lorsque l'eau bout, ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'huile et les pâtes. Laisser bouillir 3 à 4 minutes pour des spaghettis frais et 7 à 8 minutes pour des spaghettis secs. Remuer souvent avec une fourchette pour bien séparer les pâtes.
3. Egoutter et refroidir à l'eau froide. Il ne faut jamais laisser reposer les pâtes dans l'eau de cuisson ou dans l'eau chaude, elles continueraient de cuire.
TOMATES
1. Prendre la même casserole et la remplir de nouveau avec 1 l (4 tasses) d'eau.
2. Enlever le pédoncule des tomates.
3. Lorsque l'eau bout, plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
4. Refroidir les tomates à l'eau froide, puis peler les tomates.
5. Couper les tomates en deux et presser dans le creux de la main de manière à faire sortir les pépins. Puis, couper les tomates en petits dés.
6. Couper les champignons en tranches.
7. Eplucher et hacher la pointe d'ail.
8. Eplucher et hacher les 2 échalotes sèches.
9. Couper le jambon en cubes.
FINITION
1. Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail hachés, les champignons tranchés et les cubes de tomates et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
2. Ajouter le jambon et le basilic frais, haché; saler et poivrer. Laisser mijoter encore 1 minute.
3. Ajouter finalement les spaghettis dans la préparation de tomates pour les faire réchauffer (1 à 2 minutes).
|
|
Jean Soulard est le chef exécutif du château Frontenac, à Québec.
Tous droits réservés.
Nouvelle recherche Dictionnaire
|
|
