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Temps de préparation
total : 4 h 30, 10 portions
Ingrédients
1 moule rong de 28 cm (environ 8 po)
150 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable
35 ml (7 c. à thé) d'eau
6 jaunes d'œufs
14 g (1/2 oz) de gélatine en poudre
35 ml (7 c. à thé) d'eau
35 ml (7 c. à thé) de sirop d'érable
550 ml (2 1/4 tasses) de crème à 35 %
1 fond en biscuits Graham ou 1 tranche de gâteau blanc
noix de pacane en morceaux, au goût |
| Préparation |
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1. Fouetter la crème 35 % (pas trop). Réserver au frigo.
2. Mettre les biscuits Graham ou une tranche de gâteau blanc dans le moule.
3. Faire chauffer le sirop d'érable et l'eau. Amener à ébullition.
4. Verser sur les jaunes. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
5. Faire gonfler la gélatine dans 35 ml (environ 2 c. à soupe) (suivre les instructions sur la boîte).
6. Ajouter 35 ml (environ 2 c. à soupe) de sirop d'érable à la gélatine et chauffer doucement.
7. Mettre la gélatine fondue avec les jaunes d'œufs. Bien mélanger. Incorporer aussitôt la crème fouettée.
8. Verser dans le moule. Laisser figer au frigo pendant au moins 4 heures. Servir avec une sauce anglaise au rhum avec des petits morceaux de noix de pacane.
SUGGESTION DE VINS
Sortilège et Xérès Olorosso |
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Une recette de Guy Blain, chef propriétaire du Restaurant l'Orée du Bois.
© Formidérable inc., L'Orée du Bois, Andrea Heilingbrunner Tous droits réservés.
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