|
|
|
Temps de préparation
total : 1 h 5, 2 douzaines
|
Ingrédients
30 g (1 oz) de levure fraîche ou 12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure sèche
500 ml (2 tasses) de lait tiède
150 ml (2/3 tasse) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
3 œufs
1.75 l (7 tasses) de farine
125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
1 œuf battu
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
GLACE
10 ml (2 c. à thé) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron |
| Préparation
|
|
1. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre, le sel et les œufs; bien mélanger.
2. Incorporer la farine par petites quantités et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.
3. Recouvrir avec la graisse végétale et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et humide pendant environ 2 h.
4. Rabattre la pâte et y incorporer la graisser végétale.
5. Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 40 x 60 cm (16 x 24 po). Badigeonner d'œuf battu, parsemer de cassonade et de cannelle, puis rouler.
6. Couper en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po) de largeur. Laisser de nouveau doubler de volume.
7. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes.
GLACE
Mélanger tous les ingrédients. Amener à ébullition en brassant constamment. Retirer du feu. Glacer les brioches dès leur sortie du four. |
|
|
|
