CROÛTE À TARTE AU CHOCOLAT

1. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les gaufrettes au chocolat et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide.

2. Presser la préparation aux gaufrettes dans le fond d'un moule à flan (moule à tarte à fond amovible) de 23 cm (9 po) de diamètre.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 160 °C (325 °F) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

GARNITURE AU CHOCOLAT BLANC

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer à feu moyen 250 ml (1 tasse) du lait, la crème et le zeste d'orange jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les parois de la casserole.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du lait, le sucre, les œufs et la fécule de maïs. À l'aide du fouet, incorporer le mélange de lait chaud à la préparation aux œufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi.

3. Remettre la préparation dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif en fouettant sans arrêt. Laisser bouillir, en brassant délicatement à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.

4. Dans une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la préparation crémeuse. Ajouter le chocolat blanc, le beurre et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture au chocolat blanc dans un petit bol. Verser le reste de la garniture au chocolat blanc dans la croûte à tarte refroidie. Lisser le dessus de la garniture.

5. Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat mi-sucré à feu moyen. Ajouter le chocolat fondu à la garniture au chocolat blanc réservée et mélanger. À l'aide d'une cuillère, mettre la préparation de chocolat mi-sucré dans une poche à douille. En partant du centre, tracer une spirale de chocolat mi-sucré sur la garniture au chocolat blanc. En partant du centre et en allant vers le bord, passer la lame d'un couteau dans la spirale à intervalles réguliers, de manière à former les rayons de la toile d'araignée.

6. Réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.) Garnir d'araignées en chocolat, si désiré. Parsemer le pourtour de la tarte du sucre orangé.

ARAIGNÉES EN CHOCOLAT

Garnissez vos muffins ou votre tarte au chocolat de ces affreuses bestioles. Frissons garantis!

Donne 9 araignées.

1. Dans un petit bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre 30 g (1 oz) de chocolat.

2. À l'aide d'une cuillère, mettre le chocolat fondu dans une poche à douille munie d'un très petit embout ou dans un sac de plastique refermable coupé dans un coin. Sur une feuille de papier ciré, faire un petit rond de chocolat imitant le corps d'une araignée. Mettre un chocolat enrobé de bonbon (de type Smarties) sur le corps de l'araignée. À l'aide de la poche à douille, tracer quatre pattes de chaque côté du corps de l'araignée. Ajouter deux boules argent pour imiter les yeux, si désiré. Réfrigérer jusqu'à ce que les araignées soient fermes.

3. À l'aide d'une spatule en métal, soulever délicatement les araignées pour les détacher du papier. Garnir la tarte au chocolat ou les muffins à la citrouille de ces araignées.