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Temps de préparation
total : 10 minutes, 500 g (env. 1 lb)
Rien de tel qu'un bon beurre maison pour faire rissoler les volatiles. Auguste Béchard nous a fourni, en 1890, un récit dans lequel on apprend de quelle façon s'effectuait, à cette époque, la chasse au goéland. Au début d'août, à peine âgés de quinze jours, les oisillons se préparaient pour leur premier plongeon, sachant à peine voler. Profitant de leur maladresse, les chasseurs se livraient à un terrible carnage, abattant les petits goélands à coups de rames et de bâtons.
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Ingrédients
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1. Battre la crème au batteur électrique pendant 20 minutes.
2. La verser dans un chinois et laisser égoutter pendant environ 10 minutes.
3. Saler et bien mélanger.
4. Verser dans des moules et conserver au réfrigérateur. |
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