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Un régime riche en gras saturés, en gras trans et en
cholestérol est à éviter en cas d'hypercholestérolémie. Ces trois éléments
accentuent le taux de cholestérol sanguin, car ils sont transformés en
cholestérol par le foie. Les aliments d'origine animale (viandes, oeufs,
poissons, crustacés et produits laitiers entiers) sont les seuls à contenir du
cholestérol.
Il faut privilégier les produits céréaliers à grains entiers, les fruits et
légumes, la volaille sans la peau, les viandes faibles en gras ou des substituts
(soya, légumineuses), les produits laitiers faibles en gras, les noix, l'huile
d'olive et de canola, les poissons gras (saumon, maquereau, hareng).
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Salade de germes de soya
Poulet mariné
Galettes de soja
Tofu sauté au gingembre
Végépâté de campagne
Assiette de riz et de pois chiches
Salade de haricots variés
Croquettes de pois chiches aux oignons
Soupe aux haricots rouges et aux légumes
Salade de lentilles aux légumes et aux languettes de porc
Soupe aux lentilles et aux légumes
Soupe aux lentilles
Haricots blancs à la provençale
Potage aux haricots blancs
Haricots à l'ail
Maquereaux aux groseilles
Darnes de saumon au basilic
Salade d'avocats, de pamplemousses et de saumon
Courgettes farcies au saumon
Salade de poulet du Moyen-Orient
Soupe jardinière
Soupe de poulet et légumes
Soupe à l'orge et au poulet
Poulet aux noix de cajou et aux poivrons grillés
Salade d'avocat aux pommes
Salade de pâtes aux noix grillées
Filets de porc à la pomme
Riz brun vapeur aux pois gourmands
Pouding au pain, pommes-cannelle
Biscuits aux carottes et aux noix
Sorbet aux pamplemousses et au poivre rose
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