quatre-épices n. m. inv.
Mélange de quatre épices moulues, populaire en Europe, dont trois sont toujours présentes, la cannelle, la muscade et le girofle, la quatrième variant selon les marques de commerce (poivre, gingembre, piment, nigelle).
• On utilise ce mélange pour rehausser les plats de viande longuement mijotés, les sauces, les pâtés, etc.

Voir le tableau Un problème épicé