pâte d'amandes n. f.
Confiserie qu'on a préparée en mélangeant des amandes mondées réduites en poudre à un sirop de sucre chaud, mélange qu'on travaille ensuite jusqu'à obtenir une pâte compacte.
• La pâte d'amandes se vend prête à l'usage.
Elle sert à façonner des friandises de formes fantaisistes; elle entre dans la confection des bonbons ou des bouchées sucrées; elle est utilisée pour décorer des gâteaux ou des petits fours, etc.