poche à douille n. f.
Ustensile de cuisine et de pâtisserie: sac conique souple et imperméabilisé auquel s'adapte une douille interchangeable; on s'en sert pour décorer plats, pâtisseries et desserts moulés, ou pour donner la forme appropriée à certaines pâtisseries, par exemple les choux ou les éclairs.
• Les douilles se terminent par des ouvertures de différent diamètre et de profil varié: aplati, rond, lisse, dentelé, cannelé, etc.
La pâte ou le produit de décoration est placé dans le sac. En le pressant, on force cette préparation à travers la douille, qui le façonne de la manière décorative désirée.