aplatir v.
Rendre plate et plus mince une tranche de viande pour l'attendrir, pour en faciliter la cuisson ou pour en faire un usage particulier.
Méthode: Placer une fine tranche de viande entre deux feuilles de papier de cuisine et la taper régulièrement avec un couteau lourd ou un maillet. Loiseau (1984), p. 31.