arroser v.
1. Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
Arroser un rôti, une dorade.

2. Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
Arroser un café de cognac, un baba de rhum.

3. Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
Arroser un repas de vin de Bordeaux.

4. Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Arroser de citron des huîtres nature.