émincé n. m.
1. Tranche de viande, crue ou cuite, mince et allongée.

2. Plat préparé à partir de tranches de viande minces et allongées, rôties, braisées ou bouillies, nappées d'une sauce et réchauffées au four, à feu doux pour éviter l'ébullition de la sauce.
Émincé de bœuf aux champignons.

émincer v.
Tailler en lamelles, en tranches ou en rondelles plus ou moins fines et autant que possible égales, des fruits, des légumes ou de la viande.
Émincer les oignons et les faire dorer dans la moitié du beurre, .... Benoit (1970), p. 59.

Voir le tableau «Il y a couper et couper»