manier v.
1. D'une manière générale, mêler étroitement, à la main, deux ou plusieurs éléments pour obtenir un mélange homogène.

2. D'une manière plus particulière, mêler, en partie égale, de la farine avec du beurre afin d'obtenir un beurre dit «manié», utilisé pour lier ou épaissir une sauce.