rogner v.
Couper sur les bords ce qui dépasse, pour rectifer le contour.
Beurrez la plaque à tarte, posez la pâte dessus et piquez le fond avec une fourchette, rognez les bordures. Bocuse (1982), p. 68.

rognure n. f.
Ce que l'on enlève en rognant.
• Des rognures de pâte.