aiguille à piquer n. f. Ustensile de cuisine qui sert à enfoncer dans une pièce de viande maigre des bâtonnets de lard, de jambon, de truffe. • L'ustensile est fait d'une tige conique en acier ino×ydable, pointue à une e×trémité et creuse à l'autre, là où la tige se fend en quatre pour former une sorte de réceptacle. On place le bâtonnet de lard dans la partie creuse de la tige, que l'on enfonce ensuite dans la viande. Lorsqu'on retire l'aiguille, le lard reste en place à l'intérieur de la viande. On lui donne également le nom d'aiguille à larder.