jambonneau n. m.
1. Jarret avant ou arrière du porc, situé sous l'épaule à l'avant, sous la cuisse à l'arrière.
• Il est traité comme le jambon. En cuisine, il est braisé ou bouilli. Il fait partie des charcuteries habituelles de la choucroute.

2. Charcuterie à base de jambonneau, de jambon et de morceaux d'épaule, conditionnée comme le jambon, souvent panée, moulée en forme de cône pour rappeler la forme d'origine d'un jambonneau.
• Le goût de ce jambonneau est moins fin que celui du jambonneau véritable.