jardinière n. f.
1. Mélange de légumes servis comme accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
• Les légumes de base sont: carottes et navets coupés en bâtonnets, haricots verts en petits tronçons, parfois petits bouquets de chou-fleur. Ils sont cuits à l'eau et mêlés ensuite à des petits pois.

2. D'une manière générale, salade à base d'un mélange de légumes.
Jardinière fraîcheur au pistou. CVF, juillet 1996, p. 29.

Voir le tableau Tailler des légumes en...