matière grasse n. f.
Substance d'origine animale ou végétale, sous forme solide ou liquide, utilisée en cuisine soit comme simple aliment, soit pour cuire les aliments, les assaisonner, les lier ou les conserver.
• En pratique, dans l'usage courant, on utilise l'un pour l'autre et indifféremment les termes «corps gras» et «matière grasse».

Voir le tableau Corps gras usuels en cuisine