mouton n. m.
1. Mammifère ruminant, qu'on élève pour la laine, la viande et le lait.

2. En cuisine, au sens strict, viande qui provient d'un mouton mâle adulte, castré, engraissé pour la boucherie.
• On étend le terme au bélier et à la brebis, même si la viande qu'on en tire est moins savoureuse.