panne n. f.
Couche épaisse de graisse qui entoure certaines parties de la carcasse du porc, surtout les rognons et le filet.
Cretons grand-mère: couper le porc (épaule) et la panne en dés. Institut (1979), p. 13.
• Fondue lentement, la panne donne un saindoux de première qualité.