persillade n. m.
Persil frais ciselé ou mélange de persil frais et d'ail finement haché, ajouté à un plat en fin de cuisson.

persillé adj.
1. Se dit d'une préparation dont la caractéristique est de contenir une bonne quantité de persil ciselé.
Jambon persillé.

2. Se dit d'un fromage dans lequel la présence de moisissures évoque celle du persil par la couleur.
Fromage à pâte persillée: roquefort, bleu d'Auvergne, gorgonzola, stilton.

3. Se dit d'une viande de bœuf dans laquelle de minces filaments de graisse sont mêlés à la chair.

persiller v.
Parsemer de persil frais ciselé.