pithiviers n. m.
1. Pâtisserie de pâte feuilletée, en forme d'abaisse de tarte aux bords festonnés, garni de frangipane (crème aux amandes).

2. Plat composé d'une préparation en sauce ou en crème (ris de veau, foie de poulet, rognons, etc.) présentée dans une pâte de pithiviers.