vol-au-vent n. m.
Croûte ronde de pâte feuilletée très légère, à bords élevés et munie d'un couvercle de la même pâte.
• Après sa cuisson à blanc, le vol-au-vent est garni de préparations diverses (poisson, volaille, champignons) liées avec une sauce.
Le vol-au-vent est généralement servi en entrée chaude.