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Poivre chinois
Petit fruit séché de couleur brun-rouge, provenant d'une espèce de frêne chinois, aussi appelé « poivre de Sechuan », « poivre anisé » ou « fagara ». Les baies au goût piquant assaisonnent les plats de viande et de volaille. Avant leur utilisation, les baies sont habituellement grillées et débarrassées de la graine noire amère qui se trouve au centre. Le fagara est disponible dans les marchés chinois.
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