|
Moutarde en poudre
Moutarde traditionnellement préparée à partir de grains de moutarde bruns et blancs, à laquelle on ajoute aujourd'hui de la farine de blé, du curcuma, du sucre, du sel et des épices. Souvent utilisée comme agent de conservation, elle entre dans la préparation de marinades et de chutneys ainsi que dans les soupes et les ragoûts. Elle peut aussi être ajoutée à de la vinaigrette ou à une mayonnaise.
Publicité
Aussi, sous Épices
- Ajowan
Anis
Anis étoilé
Asa-foetida
Assaisonnement au chili
Baie de genièvre
Cannelle
Cardamome
Carvi
Cinq-épices
Clou de girofle
Cumin
Curcuma
Curry
Épices à marinade
Épices cajun
Fenugrec
Feuilles de limier
Galanga
Garam masala
Gingembre
Graines de céleri
Graines de pavot
Macis
Muscade
Paprika
Piment
Piment de Cayenne
Piment de la Jamaïque
Poivre
Poivre chinois
Ras-el-hanout
Réglisse
Safran
Sumac
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
