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Saindoux
Substance fine et blanche qui provient de la fusion du lard gras. Il est utilisé pour la friture, la cuisson longue des ragoûts de chou ou de porc et pour la confection de pâtisseries. Le saindoux renferme 99% de lipides. En raison de son contenu très élevé en graisses saturées, il est recommandé de ne l'utiliser que très rarement.
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Aussi, sous Graisses et huiles
- Corps gras
Ghee
Huile d'arachide
Huile d'olive
Huile de canola
Huile de carthame
Huile de coprah
Huile de germe de blé
Huile de maïs
Huile de noix
Huile de palme
Huile de pépins de raisin
Huile de sésame
Huile de soya
Huile de tournesol
Huile végétale
Lard
Margarine
Shortening
Suet
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