Épeautre - Guide des aliments, Service Vie

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Épeautre
Triticum speltum
Variété de blé cultivée intensivement en Europe jusqu'au début du XX^e siècle. Les grains de l'épeautre adhèrent fortement à la balle (l'enveloppe extérieure du grain). Ils peuvent être utilisés comme le riz une fois décortiqués. L'épeautre mélangé avec du blé dur est panifiable. Sa valeur nutritive est semblable à celle du blé tendre.

Aussi, sous Céréales: Amarante
Avoine
Blé
Blé concassé
Blé soufflé
Boulghour
Céréales
Couscous
Flocons d'avoine
Flocons de blé
Germe de blé
Germe de maïs
Grains de blé entiers
Hominy
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