Bigorneau - Guide des aliments, Service Vie

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Bigorneau
Littorina spp.
Petit mollusque abondant dans l'Atlantique et le Pacifique. Le bigorneau ressemble à l'escargot. Il se consomme chaud ou froid. Il se mange tel quel, simplement arrosé de jus de citron ou de vinaigre. Il est souvent mariné. On l'apprête en sauce au vin blanc, en salade ou en amuse-gueule. Il est délicieux grillé sur un feu de bois.

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