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Céleri
Apium graveolens var. dulce
Plante potagère dont on utilise les tiges, les feuilles, les racines et les graines. Souvent servi cru comme hors-d'oeuvre, le céleri entre aussi dans la préparation des salades et des sandwichs. Cuit, il parfume les soupes, les sauces, les ragoûts et le riz; il est délicieux braisé, gratiné, nappé de sauce béchamel ou tout simplement au beurre. Ajouter ses feuilles dans les salades, potages, sauces ou courts-bouillons.
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Aussi, sous Légumes tiges
- Asperge
Bette
Cardon
Chou-rave
Coeur de palmier
Crosse de fougère
Fenouil
Pousse de bambou
Rhubarbe
Salicorne
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
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