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Cerise
Prunus spp.
Choisir des cerises mûres, charnues, fermes, luisantes et bien colorées. Délicieuse nature, la cerise est aussi cuite, confite, mise en conserve, macérée dans de l'alcool ou distillée. On la met dans les salades de fruits, les tartes, les clafoutis et le yogourt; elle est indispensable dans le gâteau forêt-noire et les gâteaux aux fruits. On en fait du vin ou de l'eau-de-vie (le kirsch d'Alsace, le marasquin d'Italie, le ratafia de Provence). Elle accompagne bien le gibier et la volaille.
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Aussi, sous Fruits à noyau
- Abricot
Cerise acide
Cerise douce
Cerise sauvage
Datte
Nectarine
Pêche
Prune
Pruneau
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
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