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Citron
Citrus limon
Agrume trop acide pour être consommé tel quel, il avive la saveur des aliments et empêche certains fruits et légumes de noircir lorsqu'ils sont exposés à l'air. On se sert du citron pour parfumer soupes, sauces, légumes, gâteaux, crèmes pâtissières, sorbets. Il remplace le vinaigre dans la vinaigrette. On l'utilise pour mariner et attendrir la viande, la volaille, le poisson. Antiseptique naturel des plus efficaces, le citron est un ingrédient désaltérant, également reconnu pour sa teneur élevée en vitamine C.
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