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Groseille à maquereau
Ribes grossularioides
Nommée simplement «groseille» au Québec, la groseille à maquereau est particulièrement appréciée en Europe. Elle se développe en solitaire et elle est plus grosse que la groseille à grappes. On la consomme crue avec du sucre ou l'on en fait des tartes, des sorbets, des gelées et des sirops. On l'incorpore aux puddings, chutneys et salades de fruits. Elle sert aussi de garniture pour les viandes et les poissons. Elle est riche en acide citrique et en pectine.
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