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Prune
Prunus spp.
En Amérique du Nord, les prunes proviennent surtout de la Californie; l'espèce japonaise domine: la santa rosa est l'une des plus connues. En France, les variétés les plus courantes sont la reine-claude, la mirabelle, la quetsche et la prune d'ente (ou prune d'Agen). La prune fraîche est excellente nature. Cuite, elle s'apprête en confiture, en gelée, en compote. Elle accompagne le porc, le gibier et se transforme aussi en sauce aigre-douce. Elle est réputée pour ses propriétés laxatives. On la dit énergétique, diurétique, désintoxicante et stimulante.
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- Abricot
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Datte
Nectarine
Pêche
Pruneau
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