Saucisse et saucisson - Guide des aliments, Service Vie

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Saucisse et saucisson

Produits de charcuterie constitués d'un boyau rempli de viande hachée. Le saucisson est une grosse saucisse crue ou cuite. Généralement faits de porc, les saucisses et saucissons peuvent être fabriqués d'autres aliments (bœuf, veau, agneau, mouton, volaille, abats, tofu). Ils peuvent contenir de l'eau, des agents de remplissage, des sucres, des épices, de la fumée et des agents de conservation. Ce sont en général des aliments gras, caloriques et salés.

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