Poule - Guide des aliments, Service Vie

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Poule
Gallus gallus
Femelle du coq. La poule est élevée pour la ponte et n'est tuée que lorsqu'elle ne pond plus d'œufs. Elle est meilleure lorsqu'elle pèse moins de 2 kg. Sa chair est toujours ferme et un peu grasse; elle nécessite une cuisson lente et prolongée. Elle permet de cuisiner d'excellentes soupes et ragoûts.

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Chapon
Dinde
Oie
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Poulet