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Yogourt
Lait qui a fermenté sous l'action de ferments lactiques. Le yogourt se consomme tel quel et peut être cuisiné. On l'ajoute aux mets salés et sucrés. C'est un ingrédient important dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Inde. Nature, il remplace la crème, et peut être ajouté à la mayonnaise ou à la vinaigrette. La teneur en matières grasses, en glucides et en calories des yogourts commerciaux est très variable.
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Aussi, sous Lait
- Babeurre
Beurre
Beurre allégé
Beurre fouetté
Crème
Crème à café
Crème à fouetter
Crème aigre
Crème champêtre
Crème de table
Crème fraîche
Crème glacée
Granité
Kéfir
Koumis
Lait
Lait aromatisé
Lait concentré
Lait concentré sucré
Lait cru
Lait de chèvre
Lait écrémé
Lait en poudre
Lait entier
Lait glacé
Lait homogénéisé
Lait microfiltré
Lait partiellement écrémé
Lait pasteurisé
Lait UHT
Sorbet
Toffuti
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
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