Ormeau - Guide des aliments, Service Vie

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Ormeau
Haliotis spp.
Mollusque aussi nommé «oreille de mer». Sa forme est semblable à celle du pétoncle, mais sa dimension est plus imposante. Le muscle gris-brun est la partie comestible. Ce mollusque est vendu en conserve, déshydraté ou congelé. Il est bouilli, grillé, poêlé, braisé ou frit. Battre la chair avant de la cuire. L'ormeau est excellent, cru ou cuit, dans les entrées, les salades, les soupes et les mets à l'étuvée. L'ormeau à la mayonnaise est une présentation classique au Chili.

Aussi, sous Mollusques: Bigorneau
Buccin
Calmar
Coque
Coquille Saint-Jacques
Escargot
Grenouille
Huître
Moule
Oursin
Palourde
Pétoncle
Pétoncle géant
Poulpe
Seiche
Vanneau