Bicarbonate de sodium - Guide des aliments, Service Vie

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Bicarbonate de sodium

Fine poudre blanche constituée d'un mélange de sels alcalins qui fait lever la pâte. Le bicarbonate de sodium ne contient que du sodium. Il est souvent utilisé lorsque des fruits sont incorporés à la pâte, car il en neutralise l'acidité. Il est habituellement intégré aux ingrédients secs et il faut bien le tamiser pour s'assurer qu'il est bien incorporé.

Aussi, sous Ingrédients pour la cuisson: Agar-agar
Arrow-root
Carragheen
Crème de tartre
Fécule de maïs
Fécule de pommes de terre
Feuilles de bananier
Gélatine
Glutamate monosodique
Kudzu
Levure
Levure chimique
Pectine