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Caroube
Ceratonia siliqua
Fruit du caroubier utilisé comme substitut du cacao et comme additif. La poudre de caroube renferme moins de protéines et de matières grasses que le cacao. Elle est moins riche en phosphore, en potassium et en fer, mais elle est deux fois plus riche en calcium. C'est une source élevée de fibres. Elle ne contient pas d'excitant et n'est pas allergène. Lorsqu'on l'utilise à la place du cacao, il est préférable de rehausser son goût (avec de la cannelle), sans ajouter de sucre.
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Aussi, sous Cacao et caroube
- Cacao
Chocolat
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Chocolat noir
Chocolat non sucré
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