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Congre
Conger spp.
Le congre a la forme d'un gros serpent. Il est abondant près des côtes chiliennes et européennes. Vendu entier (vidé et étêté), en tronçons ou en tranches, il est cuisiné de toutes les façons. Sa chair ferme est exempte d'arêtes, sauf près de la queue. Il est souvent présent dans la bouillabaisse et la matelote.
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Aussi, sous Poissons de mer
- Alose
Anchois
Bar commun
Baudroie
Bückling
Caviar
Craquelot
Dorade
Églefin
Éperlan
Espadon
Esturgeon
Grondin
Hareng
Hareng fumé
Hareng saur
Kipper
Lamproie
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Mahi-mahi
Maquereau
Merlan
Merlu
Mérou
Morue
Mulet
Murène
Orange roughy
Ouananiche
Poulamon
Raie
Rascasse
Requin
Rouget-barbet
Saint-Pierre
Sardine
Saumon
Saumon de l'Atlantique
Saumon du Pacifique
Saumon fumé
Sébaste
Surimi
Tassergal
Thon
Vivaneau
Vive
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