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Groseille à grappes
Ribes rubrum, sativum, vulgare
Nommée parfois «gadelle» au Québec, la groseille à grappes est une baie ronde, blanche ou rouge. On la consomme le plus souvent cuite, car elle a une saveur aigrelette. On l'ajoute aux puddings, aux gâteaux et aux tartes. Elle se marie bien avec la poire, la prune, la framboise et l'ananas. On en fait du sirop et du vin. Le jus de groseille est excellent dans la vinaigrette. Pour préparer des confitures ou des gelées, mieux vaut choisir des fruits qui ne sont pas complètement mûrs, leur contenu en pectine est plus élevé.
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