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Êtes-vous porté sur le sel?
Tout comme pour le sucre, il est très facile de développer un goût pour les aliments salés. Êtes-vous de ceux qui trouvent affreusement fades tous les plats cuisinés ou au contraire de ceux qui ne piffent pas le sel? Quelle que soit votre allégeance, voici des éléments à considérer afin d'équilibrer votre consommation.
Sel de mer ou de terre
On trouve sur le marché deux types de sel: le sel gemme (de terre) et le sel de
mer. Contrairement à la croyance populaire, le sel marin n'est pas meilleur (ou
moins nuisible) pour la santé. Il est vrai que celui-ci contient naturellement
plus de minéraux mais ceux-ci sont parfois enlevés lors du traitement en
industrie. Par ailleurs, le sel provenant des mines ne renferme pas d'iode comme
celui de la mer. Dans les années 20, lorsqu'on découvrit qu'une carence en iode
pouvait entraîner le goitre, on ajouta de l'iode au sel de table, un condiment
utilisé par tous, afin de réduire l'incidence de ce problème de santé.
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Une consommation modérée: 2 à 3 grammes par jour
Lorsqu'on parle de sel, on sous-entend évidemment “chlorure de sodium”. Le
sodium peut entraîner, entre autres, une augmentation de la tension artérielle,
un durcissement des artères et de la rétention d'eau. La majorité des gens
devraient consommer entre 2 et 3 grammes de sodium par jour mais, selon
certaines études, on a constaté que la population nord-américaine consomme
plutôt de 3 à 7 grammes de sodium de façon quotidienne! Sachez qu'une seule
cuillère à thé de sel de table apporte 2,3 g de sodium.
1- Sel de mer ou de terre / Une consommation modérée
2- Le sel, même dans les fruits / Salière sans
sel
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