 |
Les pâtes, ces délicieux passe-partout!
On a toujours cru que les pâtes, en plus d'être de petits plaisirs engraissants à souhait, provenaient d'Italie. Eh bien, non! Ce sont plutôt les Chinois qui les ont inventées, il y a fort longtemps. Depuis, ces aliments caméléon ornent nos tables, que ce soit dans nos repas de tous les jours ou lors des réceptions les plus somptueuses.
Loin de faire grossir, les pâtes sont aujourd'hui le choix par excellence pour les lunchs sur le pouce des silhouettes en santé. En fait, elles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et très peu de calories, lorsque servies nature. Évidemment, la situation change parfois dramatiquement, selon la sauce qui les garnit. Les sauces rosées, Alfredo et bien d'autres, allègrement soulignées de crème, sont souvent très grasses et les rendent plus «enveloppantes» que les pâtes aux légumes, à la sauce tomate ou à la viande.
Publicité
Quelles variétés choisir?
Il existe sur le marché plusieurs variétés de pâtes alimentaires. Et il n'y a pas que les formes qui changent! On trouvera des pâtes de blé entier, des pâtes enrichies ou pas, des pâtes vertes, orangées ou encore riches en fibres, en protéines et, évidemment, le summum du goût : les pâtes fraîches.
Toutes ne sont pas équivalentes au point de vue de la valeur nutritive. Il
s'avère donc nécessaire d'y jeter un petit coup d'œil! Les pâtes vendues sur le
marché sont faites à partir de farine, laquelle peut être enrichie ou non en
certains vitamines et minéraux, habituellement en thiamine, riboflavine, niacine
et fer. C'est une bonne chose car ces nutriments se trouvent souvent en
quantités insuffisantes dans notre alimentation plus ou moins équilibrée. Les
pâtes enrichies représentent donc le meilleur choix, particulièrement si elles
sont faites de farine de blé entier. Cette dernière hausse de beaucoup leur
teneur en fibres. Les pâtes enrichies de protéines sont aussi à considérer,
quoique la majorité des Canadiens satisfont sans problèmes les recommandations
pour ce nutriment.
1- Quelles variétés de pâtes
choisir?
2- Les moins bons choix / Goûts et coloris... /
L'importance de la conservation
|
