Recette : Boulettes aux asperges - Recettes, Service Vie

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Boulettes aux asperges

Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions

Ingrédients

350 g (3/4 lb) de dinde hachée
250 ml (1 tasse) de tiges d'asperges, hachées
125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée
1 blanc d'œuf
sel et poivre
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de tomate hachée
125 ml (1/2 tasse) de pointes d'asperges
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

Préparation

Dictionnaire

1. Dans un bol, mélanger la dinde hachée, les tiges d'asperges, la chapelure et le blanc d'œuf; saler et poivrer. Faire de petites boulettes.

2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Dorer les boulettes de tous les côtés, 8 minutes.

3. Ajouter le bouillon, la tomate et les pointes d'asperges; mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Ajouter la fécule délayée dans l'eau; lier. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant de temps à autre.

5. Servir, sur un nid de riz aux tomates, si désiré.

Cette recette est extraite de Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, publié par Les Cercles de fermières du Québec.
© Les Cercles de fermières du Québec

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