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| Brochettes de lapin à l'orientale |
Temps de préparation
total : 1 h 30, 4 portions
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Ingrédients
4 cuisses de lapin de 225 g (8 oz) chacune OU
1 lapin de 1,3 kg (3 lb) en 6 morceaux OU
500 g (1 lb) de lapin coupé en cubes
1 oignon en quartiers
1 poivron vert coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
4 tomates moyennes coupées en cubes
1 boîte de 298 ml (10 oz) de mandarines en conserve, égouttées
1 poivron rouge en lanières
4 gousses d'ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre et de coriandre (chacun), frais hachés
50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de saké
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Tabasco® et sel au goût
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| Préparation
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1. Désosser les morceaux de lapin. Couper la viande en cubes de 2,5 cm (1 po). Enfiler alternativement les cubes de lapin, le poivron et une partie des oignons sur 8 brochettes.
2. Dans un poêlon, réchauffer l'huile et faire dorer les brochettes. Les retirer et réserver.
3. Ajouter le reste des oignons, les tomates, les mandarines, le poivron, l'ail, le gingembre et la coriandre. Faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le saké, le miel, le Tabasco® et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Déposer les brochettes dans un plat allant au four. Ajouter la sauce. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F), 45 minutes. Au barbecue, faire griller les brochettes à 15 cm (6 po) de la source de chaleur en les tournant 20 à 30 minutes. Retirer les brochettes et garder au chaud. Au robot culinaire, rendre la sauce en purée.
5. Servir les brochettes de lapin sur un lit de riz, accompagnées de la sauce aux légumes.
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