1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Dans un bol, placer les cuisses de dinde; arroser de jus de pruneaux; laisser macérer 15 minutes.

3. Laisser égoutter, réserver le jus.

4. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l'huile; faire saisir les cuisses de dinde; salez et poivrer. Faire cuire au four 45 minutes.

5. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet et le jus de pruneaux; réserver.

6. Quinze minutes après le début de la cuisson, arroser de la moitié du mélange liquide; 15 minutes plus tard, répéter l'opération.

7. A la fin de la cuisson, trancher, napper du jus de cuisson; garnir de pruneaux, de feuilles de menthe et de poivre rose.