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| Rôti farci à l'ail des bois |
Temps de préparation
total : 1 h 10, 8 portions
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Ingrédients
1 rôti de bœuf de 1,5 kg à 2 kg (3 à 4 lb), roulé, sans os
60 ml (1/4 tasse) de moutarde forte
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d'ail des bois, émincé
sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
250 ml (1 tasse) d'eau
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Apprêter le rôti de manière à le farcir, soit en retirant la ficelle soit en pratiquant une entaille au centre sur toute la longueur pour former une grande cavité.
3. Badigeonner généreusement la cavité de moutarde forte; parsemer de persil; ajouter l'ail des bois; assaisonner.
4. Refermer le rôti à l'aide d'une ficelle; prendre soin de ne pas laisser déborder la garniture car elle pourrait brûler.
5. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l'huile. Faire saisir le rôti sur toutes ses faces.
6. Mettre le poêlon au four; calculer un temps de cuisson de 15 minutes par 450 g (1 lb).
7. A la fin du temps de cuisson, retirer le rôti du four. Dresser dans un plat de service.
8. Enlever la graisse du poêlon. A feu moyen, déglacer le poêlon avec le bouillon de bœuf et l'eau; laisser réduire de moitié. Servir avec le rôti de bœuf.
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